Αρνάκι κασπακινό με ρύζι και καλαθάκι Λήμνου

Από τα πιο ξεχωριστά φαγητά της Λήμνου και απτό δείγμα της τοπικής κουζίνας. Πρόκειται για αρνί μαγειρεμένο αργά ώστε να γίνει τρυφερό και ζουμερό, με ρύζι και μυρωδικά, σταφίδες και κουκουνάρια που προσθέτουν γλυκόξινη και πικάντικη γεύση με άρωμα μάραθου ή άνηθου. Το φαγητό ολοκληρώνεται με ένα στρώμα από καλαθάκι Λήμνου, σήμα κατατεθέν του νησιού, που λιώνει στον φούρνο σχηματίζοντας μια χρυσαφένια και ρόδινη κρούστα και χαρίζοντας ακαταμάχητη γεύση και εμφάνιση.