Φακές Εγκλουβής

Οι φημισμένες φακές της Εγκλουβής είναι μικρές σε μέγεθος, βράζουν εύκολα και έχουν ιδιαίτερα νόστιμη και μεστή γεύση. Μαγειρεύονται διαφορετικά και το τελικό πιάτο είναι πηχτή σούπα. Κατά κανόνα δεν χρησιμοποιείται ντομάτα, αλλά ολόκληρες σκελίδες σκόρδου ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Για άρωμα προστίθενται κλωναράκια ρίγανης. Κατά το σερβίρισμα προστίθεται ξίδι, παραδοσιακά από τριαντάφυλλο, και μια κουταλιά φρέσκο ελαιόλαδο.