Φασολάκια με κορκότο

Το κορκότο είναι αποφλοιωμένο και σπασμένο σκληρό σιτάρι που χρησιμοποιείται στην ποντιακή κουζίνα. Μοιάζει με πλιγούρι με τη διαφορά όμως ότι δεν είναι βρασμένο. Τα φασολάκια με κορκότο είναι ένα τοπικό, παραδοσιακό πιάτο. Τα φρέσκα φασολάκια βράζονται μαζί με το κορκότο ώσπου να χυλώσουν και να αποκτήσουν πλούσια, γεμάτη γεύση. Συνοδεύονται από σάλτσα με κρεμμύδι, φρέσκια ντομάτα και μαϊντανό. Σερβίρονται ζεστά, με ελαιόλαδο, και αποτελούν ελαφρύ, χορταστικό και υγιεινό πιάτο.