Φάβα Σαντορίνης παντρεμένη

Η φάβα αποτελεί ένα από τα κορυφαία προϊόντα της θηραϊκής γης που λόγω του ηφαιστιογενούς εδάφους, του ξερού κλίματος και του θαλασσινού αέρα, αποκτά βαθύ κίτρινο χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Όταν δε συνδυαστεί με άλλα υλικά όπως κρεμμύδι, κάπαρη ή ντομάτα, οι ντόπιοι την αποκαλούν «παντρεμένη». Η φάβα παντρεμένη είναι βελούδινη στην υφή, το ελαιόλαδο χαρίζει πλούσια και μεταξένια αίσθηση, ενώ η σάλτσα και το γαρνίρισμα με κάπαρη, κρεμμύδια και ντόπια τοματάκια προσθέτουν ένταση, αρωματική πινελιά και δροσερή οξύτητα που δένει με τη κρεμώδη βάση. Σερβίρεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί ή κρίθινο παξιμάδι και συνοδεύεται από λευκό κρασί.