Γιαπράκια Δονούσας

Έδεσμα γεμάτο άρωμα και νοστιμιά. Τρυφερά φύλλα από λάχανο, λαχανίδες ή σέσκουλα ζεματίζονται ελαφρά και γεμίζονται με μείγμα ρυζιού και πλιγουριού, μάραθου, κρεμμυδιού και ντομάτας. Τα τυλιγμένα φύλλα στρώνονται στην κατσαρόλα, αφού πρώτα ο πάτος της έχει καλυφθεί με μερικά φύλλα, κατόπιν σκεπάζονται καλά με ένα βαρύ πιάτο για να μην ανοίξουν και λασπώσουν. Σιγομαγειρεύονται σε ελαιόλαδο και νερό και στο τέλος αρωματίζονται με λεμόνι. Παλιότερα έβαζαν στον πάτο της κατσαρόλας καβουρμά για έξτρα νοστιμιά, ενώ συνοδεύονται ιδανικά με ντόπιο κρασί και παστά ψάρια.