Γρεβενιώτικη μανιταρόσουπα

Πιάτο που αναδεικνύει τον πλούτο της περιοχής, γνωστής ως «πρωτεύουσα των μανιταριών». Φτιάχνεται με άγρια μανιτάρια όπως μαύρη τρομπέτα, βωλίτης ή μορχέλα, που σοτάρονται με βούτυρο ή ελαιόλαδο, αρωματίζονται με πράσο, σκόρδο, πιπεριά Φλωρίνης και τσουκνίδα και σβήνονται με λευκό κρασί. Προς το τέλος προστίθεται λίγος τραχανάς για να δώσει σώμα και γεύση και γάλα για να αποκτήσει το πιάτο βελούδινη υφή.