Καλιτσούνια

Χανιώτικο έδεσμα που όμως σε κάθε περιοχή έχει τη δική του αλμυρή εκδοχή όπως με χόρτα, ή με τα περίφημα χανιώτικα τυριά, τη χανιώτικη μυζήθρα αλλά πρωτίστως την τυρομάλαμα, ένα μαλακό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα, που παράγεται στο πρώτο στάδιο τυροκόμησης της γραβιέρας, συνήθως κάθε άνοιξη.