Καπαμάς

Στον περίφημο Καπαμά Κομοτηνής το κρέας μαγειρεύεται αργά με ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο, ενώ η κανέλα, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και τα δαφνόφυλλα χαρίζουν βαθύ, πικάντικο και σπάνιο χαρακτήρα. Η σάλτσα του γίνεται πλούσια και γλυκόξινη και σερβίρεται συχνά με πατάτες, ρύζι ή μακαρόνια.