Κατσίκι κοκκινιστό με μακαρόνια Ηρακλειάς

Η κατσικομακαρονάδα της Ηρακλειάς είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα των Μικρών Κυκλάδων. Ένα παραδοσιακό και αυθεντικό πιάτο που αποτυπώνει τη γεύση και την ψυχή του νησιού και συνδυάζει την απλότητα με τη βαθιά νοστιμιά. Το κατσίκι μαγειρεύεται αργά με ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, δάφνη και κανέλα, ώσπου να γίνει τρυφερό και να «δέσει» σε πλούσια κόκκινη σάλτσα. Στη συνέχεια παντρεύεται με παραδοσιακά μακαρόνια Ηρακλειάς, όπως πιταρίδα, λίγο κατσικίσιο βούτυρο και άφθονο τριμμένο ντόπιο γιδοτύρι, δημιουργώντας ένα γευστικό πιάτο που μοσχοβολά ζεστή, κυκλαδίτικη φιλοξενία.