Κισκέκι

Παραδοσιακό πιάτο με σιτάρι και κρέας που συντροφεύει τις μεγάλες γιορτές στη Σάμο. Το σιτάρι αλέθεται σε μεγάλα γουδιά και έπειτα πλένεται, στεγνώνει και αφήνεται να φουσκώσει, ενώ παράλληλα κόβονται τα κρεμμύδια και φιλετάρεται το κρέας. Μόλις τα υλικά είναι έτοιμα τοποθετούνται με τέχνη στο καζάνι με τα κρεμμύδια στον πάτο, το κρέας και το σιτάρι τελευταίο και αφήνονται να σιγοβράσουν για ώρες μέχρι να χυλώσει.