Κρασάτο αγριογούρουνο με κάστανα και πατάτες Πάικου

Γνήσιο, ορεινό φαγητό, μαγειρεύεται αργά και μερακλίδικα για να αναδείξει τη τέχνη και τη γεύση του. Το κρέας, μαριναρισμένο όλη τη νύχτα σε ντόπιο κόκκινο κρασί με κρεμμύδι και μαϊντανό, αποκτά πλούσιο άρωμα. Σοτάρεται στο ελαιόλαδο μέχρι να σχηματίσει κρούστα και στη συνέχεια Μαγειρεύεται αργά με κρασί, μπαχαρικά και κάστανα από το Πάικο. Ιδανικό για γιορτινά τραπέζια, συνοδεύεται υπέροχα με πατάτες Πάικου στον φούρνο ή πουρέ και φυσικά με εκλεκτό κρασί Γουμένισσας.