Μανιταρόσουπα ορεινής Χαλκιδικής
Άτομα: 8
Προέλευση: Χαλκιδική
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 κιλό μανιτάρια άσπρα φρέσκα
1 κρεμμύδι
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ρύζι
1/4 ματσάκι από άνηθο και μαϊντανό
Πιπέρι μαύρο
Αλάτι
4 αυγά
1 κιλό χωριάτικα φύλλο
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε στο ελαιόλαδο μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτετε το ρύζι πλυμένο και συνεχίζετε να τα σοτάρετε όλα μαζί, ρίχνετε και τα ψιλοκομμένα άνηθο - μαϊντανό και το αποσύρετε από τη φωτιά.
- Χτυπάτε τα αυγά και τα ρίχνετε στο μείγμα αφού κρυώσει πρώτα.
- Λαδώνετε ένα ταψάκι και βάζετε δυο φύλλα λαδωμένα από κάτω μετά τη γέμιση και ξανά αλλά δυο φύλλα.
- Λαδώνετε την επιφάνεια της πίτας και την ψήνετε στους 170 για μια ώρα.