Μαστέλο Σίφνου

Χαρακτηριστικό έδεσμα της Σίφνου που έχει πάρει το όνομά του από το ομώνυμο πήλινο σκεύος μέσα στο οποίο μαγειρεύεται. Είναι ένα ιδιαίτερο σκεύος, κωνικού σχήματος, με φαρδύ άνοιγμα και στενό πυθμένα, που θυμίζει ιδιόμορφη γλάστρα και δεν έχει καπάκι. Το Πάσχα, όταν και ψήνεται το συγκεκριμένο φαγητό, στον πυθμένα του μαστέλου μπαίνουν κληματόβεργες που λειτουργούν ως σχάρα πάνω στην οποία μπαίνει το κρέας. Το αρνί ή το κατσίκι, αλατοπιπερώνεται και πασπαλίζεται με άνηθο. Προστίθεται κόκκινο κρασί που ενώνεται με τα υπόλοιπα υλικά, χαρίζοντας βάθος και μοναδικό άρωμα. Ψήνεται στον ξυλόφουρνο για ώρες και συνοδεύεται με ντόπιο κρασί.