Μόστρα

Η μόστρα με κοπανιστή είναι ένας έντονα γευστικός μεζές, χαρακτηριστικός της Μυκόνου. Το κρίθινο παξιμάδι, ελαφρά βρεγμένο, γίνεται η βάση για την πικάντικη και αψιά κοπανιστή που χαρίζει ένταση και αρωματική οξύτητα. Οι φέτες ώριμης ντομάτας δίνουν χρώμα και φρεσκάδα, ενώ το ελαιόλαδο και η ρίγανη δένουν αρμονικά. Η τραγανή υφή του παξιμαδιού ισορροπεί με την κρεμώδη αίσθηση του τυριού και τη ζουμερή σάρκα της ντομάτας, δίνοντας έναν μεζέ που συνδυάζεται ιδανικά με ούζο σε ένα από τα πολλά ταβερνάκια της Μυκόνου.