Μπουρέκι

Εμβληματικό πιάτο της δυτικής Κρήτης. Πρόκειται για μια πλούσια πίτα με τέσσερις στρώσεις, όπου κυριαρχούν τα κολοκύθια με τρεις στρώσεις και μία από πατάτες. Τα λαχανικά περνούν πρώτα από ελαφρύ τηγάνισμα, ενώ το ταψί ντύνεται με φύλλο κάτω και πάνω. Η χανιώτικη μυζήθρα είναι βασικό υλικό, που χαρίζει ξεχωριστή γεύση, ενώ η ντομάτα θεωρείται απαραίτητη για να δέσει και να αρωματίσει.