Μυδοπίλαφο Ολυμπιάδας
Άτομα: 5
Προέλευση: Χαλκιδική
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1/2 κιλό μύδια με το κέλυφος
1/2 κιλό καθαρισμένα μύδια
2 κρεμμύδια
1 πράσινη και μια κόκκινη πιπεριά
1 ντομάτα
1/4 ματσάκι άνηθο
1 φλιτζανάκι άσπρο κρασί
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια ρύζι
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Πλένετε καλά τα μύδια με το κέλυφος τα βάζετε στο τηγάνι και τα αφήνετε να μέχρι να ανοίξουν λίγο, τα ραντίζετε με το κρασί και τα αποσύρετε από τη φωτιά.
- Στραγγίζετε το ζουμί τους και κρατάτε τα μύδια μέσα στο κέλυφος.
- Σοτάρετε στο λάδι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το ρύζι, προσθέστε το ζουμί από τα μύδια και λίγο νερό, προσθέστε τα καθαρισμένα μύδια και αυτά με το κέλυφος, ρίχνετε άνηθο ψιλοκομμένο.
- Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, τη ντομάτα σε κύβους και σε σιγανή φωτιά μέχρι να φουσκώσει το ρύζι.