Νεράτη Μηζυθρόπιτα

Παραδοσιακή λιχουδιά της ανατολικής Κρήτης, που συνοδεύει πάντα οικογενειακές χαρές και τραπέζια. Πρόκειται για μια στρογγυλή, λεπτή πίτα με γέμιση από ξινομυζήθρα. Στο τηγάνι η ζύμη απλώνεται με τα δάχτυλα και μέχρι το τυρί να απλωθεί παντού και να γεμίσει ομοιόμορφα ολόκληρη την πίτα, που όταν ροδοκοκκινίσει σερβίρεται με τσικουδιά.