Ομαθιές με ρύζι

Ιδιαίτερο φαγητό που παραδοσιακά μαγειρεύεται την περίοδο των Χριστουγέννων με τις ρίζες του να κρατάνε από το Βυζάντιο. Πρόκειται για έντερα χοίρου γεμισμένα με πλούσια γέμιση από συκώτι, κνισάρι, ρύζι, σταφίδες, φιστίκια, καρύδια και μπαχαρικά που βράζουν σε νερό. Αφού βράσουν καλά, στραγγίζονται, τηγανίζονται ελαφρώς για να ροδίσουν και πασπαλίζονται με ζάχαρη και κανέλα.