Ορκίνι

Είναι ψάρι που υπάρχει σε αφθονία, κυρίως το Μάιο, στον κόλπο της Ιερισσού. Αποτελεί ιδιαίτερα νόστιμο και θρεπτικό ψάρι, ιδανικό για ουζομεζέ. Στην περιοχή μαγειρεύεται με κρεμμύδι και ντομάτα γιαχνί, με κολοκυθάκια και ρύζι, βραστό ή παστό.