Πεταλόρυζο

Ιδιαίτερη συνταγή των Παξών που μοσχοβολάει θάλασσα και μας συστήνει τη γεύση και το άρωμα του Ιόνιου Πελάγους. Στο πιάτο αυτό οι πεταλίδες, μαζεμένες από τους βράχους του νησιού, συναντούν το ρύζι, το κρεμμύδι και τη ντομάτα, ενώ ο μπόλικος μαϊντανός, ο άνηθος και η φρεσκάδα του αγγουριού δίνουν ανάλαφρη γεύση στο πιάτο. Το λεμόνι σφραγίζει με οξύτητα και το ελαιόλαδο δένει τα πάντα.