Πιλάφι με ρύζι Νέων Μαλγάρων και χαψία

Μερακλίδικη συνταγή των παραθαλάσσιων περιοχών με χρήση χαψία, δηλαδή φρέσκου μικρού γαύρου που προστίθεται στο πιλάφι όταν το ρύζι μισοβράσει για να κρατήσει τη γεύση της θάλασσας. Το πιάτο αρωματίζεται με κρεμμύδι, μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύει υπέροχα, τσίπουρο ή λευκό κρασί.