Πομάκικη ρυζόπιτα («Κλίν»)

Παραδοσιακή πίτα σχετικά εύκολη στην παρασκευή με απλά συστατικά, που διαφέρει από οικισμό σε οικισμό με μικρές παραλλαγές, που αντικατοπτρίζουν την ομορφιά της κουζίνας των Πομάκων. Η ζύμη από αλεύρι, μαγιά και αλάτι ανοίγεται σε φύλλο και γεμίζεται με τριμμένες πατάτες, ρύζι και αυγά, ενίοτε χρησιμοποιείται πράσο, καβουρμάς, σπανάκι ή τυρί. Η πίτα ψήνεται σε ταψί πάνω στην σόμπα ώσπου να αποκτήσει τραγανή κρούστα. Σερβίρεται με γιαούρτι και βραστό ή ψητό κρέας.