Ρετσέλια

Μια ευρηματική, παραδοσιακή τεχνική συντήρησης των  φρούτων που με αφθονία προσφέρει η γη της Ημαθίας. Μήλα, κυδώνια, βερίκοκα, σύκα, αλλά και ορισμένα λαχανικά, όπως μελιτζάνες ή κολοκύθια, αφού πρώτα μπουν σε ασβεστόνερο για να διατηρήσουν τη σφιχτή υφή τους, βράζονται μέσα σε μούστο ώσπου να γλασάρουν και να αποκτήσουν βελούδινη γεύση. Σερβίρονται ως γλυκό επιδόρπιο.