Σαλάτα με Baby φυλλώματα

Για την αρωματική μας σαλάτα βράζουμε για 12-15 λεπτά  100 γρ πλιγούρι  σε 1 λίτρο νερό με ένα κύβο λαχανικών.  Στραγγίζουμε και αφήνουμε να ξεραθεί από τα υγρά του. Στο μούλτι προσθέτουμε 50 γρ αμύγδαλα, 30 γρ κάσιους και 40 γρ αλατισμένα φιστίκια. Χοντροκόβουμε και τα τοποθετούμε σε τηγάνι, σωτάροντας  ελαφρά χωρίς λάδι. Μόλις κρυώσουν προσθέτουμε το πλιγούρι, λίγη πάπρικα και ομογενοποιούμε. Σε ένα μπολ βάζουμε τα baby φυλλώματα, περιχύνουμε με 2 κ.σ από το μίγμα μας και 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο με άρωμα ροδιού και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε. Το μίγμα από το πλιγούρι μπορεί να διατηρηθεί για 2 μήνες στην κατάψυξη, χρησιμοποιώντας το κατευθείαν στα φυλλώματα για μια δροσερή νότα στη σαλάτα μας.