Σοφεγάδα

Πιάτο που εκφράζει απόλυτα τη σχέση των κατοίκων του Οροπεδίου με το περβόλι και τα λαχανικά του. Πρόκειται για φυσική συνέχεια μιας γαστρονομικής παράδοσης που ταυτίζει τους ντόπιους με τη γη και τους καρπούς της. Στην κατσαρόλα ή στον φούρνο μπαίνουν πατάτες, κολοκυθάκια, φασολάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, βλίτα και χόρτα, και μαγειρεύονται σε άφθονο ελαιόλαδο προσφέροντας μια γεύση πλούσια και μοναδική.