Σουφικό
Προέλευση:
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Το πιάτο-σήμα κατατεθέν της Ικαρίας είναι ένα καλοκαιρινό λαδερό φαγητό, ένα είδος μπριάμ, με μεγάλη ποικιλία εποχιακών λαχανικών όπως μελιτζάνες, κολοκύθια, πιπεριές, ντομάτες και πατάτες. Η μοναδική του γεύση έρχεται από το αργό του μαγείρεμα και τη χρήση άφθονου ντόπιου αρωματικού ελαιόλαδου.