Βραστός τράγος

Η απόλυτη γεύση των καλοκαιρινών πανηγυριών της Ικαρίας. Μεγάλα κομμάτια σιγοβράζουν σε καζάνια για πολλές ώρες μόνο με την προσθήκη θαλασσινού αλατιού Ικαρίας και λίγα μάτσα θρούμπι. Όταν το κρέας ψηθεί βγαίνει από το καζάνι, σερβίρεται με φρέσκο λεμόνι, και συνοδεύεται με ντόπιο κρασί, ενώ ο ζωμός του είναι ένα σπάνιο έδεσμα ειδικά μετά από ένα ατέλειωτο Ικαριώτικο γλέντι.