Αμυγδαλωτά

Τα αμυγδαλωτά είναι γλυκό των Κυκλάδων που συναντάται και στην Άνδρο και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Αρωματικό και φίνο, συνδυάζει την πλούσια γεύση του αμυγδάλου με τη γλύκα της ζάχαρης. Η ζύμη τους δουλεύεται με αυγό, αρωματίζεται με ανθόνερο και πλάθεται σε μακρόστενα κομμάτι. Ψήνονται ελαφρά μέχρι να ροδίσουν, διατηρώντας τρυφερό εσωτερικό και ελαφρώς τραγανή επιφάνεια. Αφού κρυώσουν, βουτιούνται ξανά σε ανθόνερο και πασπαλίζονται με άχνη ζάχαρη που χαρίζει βελούδινη υφή και χαρακτηριστική εμφάνιση. Σερβίρονται ως κέρασμα σε γιορτές και χαρές, συνοδεία καφέ ή σουμάδας ή τσίπουρου.