Γλυκό κουταλιού παμπιλόνι

Γλυκό που παρασκευάζεται αποκλειστικά στην Άνδρο. Η φράπα ή το παμπιλόνι, όπως ονομάζεται, είναι δέντρο που δίνει τους μεγαλύτερους καρπούς εσπεριδοειδών στην Ελλάδα, περίπου στο μέγεθος ενός πεπονιού. Το φρούτο μοιάζει γευστικά με το γκρέιπφρουτ, αλλά είναι περισσότερο αρωματικό. Η παχιά, σπογγώδης, λευκή ψίχα του σπάνια τρώγεται ωμή, ωστόσο σωστά ξεπικρισμένη δίνει ένα αρωματικό, λαμπερό και αφράτο γλυκό του κουταλιού. Σερβίρεται ως παραδοσιακό κέρασμα με δροσερό νερό ή με τη συνοδεία καφέ.