Κόκορας με φλωμάρια

Πιάτο με το περίφημο παραδοσιακό ζυμαρικό του νησιού, που θυμίζει λεπτές χυλοπίτες ή ψιλές ταλιατέλες και φτιάχνεται με αλεύρι, αυγά, γάλα και αλάτι. Ο κόκορας μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο, κρασί και πολλά αρωματικά. Στη συνέχεια η σάλτσα δένει με τα φλωμάρια, που βγάζουν όλη τη νοστιμιά. Το πιάτο ολοκληρώνεται με τριμμένο μελίχλωρο ή άλλο τοπικό τυρί, και συνοδεύεται από κόκκινο τοπικό κρασί.