Μελιτίνια

Εμβληματικό παραδοσιακό γλυκό που συνηθίζεται το Πάσχα, αλλά όχι μόνο, σε αρκετά νησιά των Κυκλάδων και ιδίως στη Σαντορίνη. Το όνομά του προκύπτει από την ένωση των λέξεων «μέλι» και «τυρί». Στο παρελθόν ήταν παράδειγμα οικιακής οικονομίας, αφού φτιαχνόταν με το περισσευούμενο από το ψωμί ζυμάρι, με κατσικίσιο, φρέσκο και ανάλατο τυρί Σαντορίνης και με ντόπιο θυμαρίσιο μέλι. Το δαντελωτό σχήμα είναι δείγμα τέχνης και νοικοκυροσύνης. Η μοναδική γεύση τους ενισχύεται με προσθήκη γαρύφαλλου, κανέλλας, βανίλιας και ξύσματος πορτοκαλιού, ενώ η μαστίχα προσφέρει μια μικρή αρωματική υπέρβαση.