Μπουγάτσα

Η μπουγάτσα είναι από τα πιο φημισμένα εδέσματα της Μακεδονίας και ξεχωρίζει για τη φίνα κρέμα σιμιγδαλιού που τυλίγεται σε λεπτά, βουτυρωμένα φύλλα. Η βελούδινη κρέμα, αρωματισμένη με βανίλια, ψήνεται μέσα σε τραγανό φύλλο που ροδίζει στον φούρνο. Το μυστικό της είναι το βούτυρο και το ψήσιμο ώστε να μείνει αφράτη και ελαφριά. Σερβίρεται ζεστή, κομμένη σε κομμάτια, με άχνη ζάχαρη και κανέλα από πάνω, ολοκληρώνοντας την νόστιμη τοπική λιχουδιά.