Πίτα κολομπαρίνα

Πρόκειται για μια κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, γεμάτη αρώματα. Τα φρέσκα τριμμένα κολοκύθια ανακατεύονται με φέτα, ρύζι, δυόσμο και κανέλα, δημιουργώντας ένα μείγμα που συνδυάζει τη δροσιά του λαχανικού με την αλμυρή υφή του τυριού. Το αλεύρι και το αυγό δένουν, ενώ η φρυγανιά και το βούτυρο χαρίζουν τραγανή, χρυσαφένια κρούστα. Ψήνεται αργά στον φούρνο και σερβίρεται ζεστή αρωματική και νόστιμη.