Πίτα με κιμά και πράσα

Πεντανόστιμη πίτα που φέρει τη μακρά γαστρονομική παράδοση της περιοχής της Φλώρινας και που συχνά συνοδεύει το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Η ζύμη, πλούσια σε βούτυρο, θυμίζει σφολιάτα, τραγανή και αφράτη. Η γέμιση συνδυάζει μοσχαρίσιο κιμά με πράσα, κρεμμύδι και αυγά, δημιουργώντας ισορροπημένο μείγμα γλυκύτητας και νοστιμιάς. Ψημένη μέχρι να ροδίσει, η φλωρινιώτικη αυτή πίτα αποτελεί πιάτο με ξεχωριστή θέση στην τοπική γαστρονομία.