Σαμσάδες Λήμνου

Από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά γλυκά της Λήμνου, χαρακτηριστικό δείγμα της παραδοσιακής ζαχαροπλαστικής του νησιού. Πρόκειται για σιροπιαστά ρολά, γεμισμένα με μπόλικο σουσάμι με ή χωρίς την προσθήκη αμυγδάλου. Το ιδιαίτερο στους σαμσάδες είναι η τεχνική τους: το φύλλο λεπτό, αλείφεται με λάδι, γεμίζεται και στη συνέχεια τυλίγεται και «σουρώνεται». Έτσι αποκτά τη χαρακτηριστική, κυματιστή και αφράτη υφή που μετά το ψήσιμο και το σιρόπιασμα, γίνεται τραγανή και μελένια. Το άρωμα της κανέλας και του γαρίφαλου ενισχύει τη γεύση, ενώ το μέλι προσδίδει άρωμα και γλυκύτητα.