Σουτζούκ λουκούμ με καρύδια («Σαράι λουκούμ»):

Παραδοσιακός γλυκός πειρασμός που καθιέρωσε τη Ροδόπη και την Κομοτηνή ως γαστρονομικό προορισμό. Ξεχωρίζει για τη μοναδική του υφή και την ιδιαίτερη διαδικασία παρασκευής του. Τα καρύδια περνιούνται σε βαμβακερό νήμα και βουτιούνται επανειλημμένα σε μείγμα από πετιμέζι, ζάχαρη και νερό, μέχρι να δημιουργηθούν στρώσεις μαστιχωτής, αρωματικής ζύμης. Αφού στεγνώσει πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και παίρνει την τελική του μορφή, που θυμίζει λουκάνικο. Τραγανό από τα καρύδια, γλυκό όσο πρέπει και ιδιαίτερα απολαυστικό, αποτελεί το κορυφαίο έδεσμα της διαδρομής, που βγαίνει και σε πολλές ακόμη εκδοχές εκτός από την κλασική.