Από τη Βιάννο λάδι
Η διαδρομή έχει συνολικό μήκος 73 χιλιόμετρα, διαρκεί περίπου 2 ώρες με αυτοκίνητο ή μοτοσικλέτα, χωρίς στάσεις και δεν απαιτεί ξεναγό. Η διαδρομή προτείνεται για όλο τον χρόνο και απευθύνεται σε επισκέπτες που ενδιαφέρονται για τη φύση, τον πολιτισμό, τη θάλασσα και την γαστρονομία και επίσης για κάθε είδους δραστηριότητες στην ύπαιθρο.
Σε περίπου 2 ώρες διαδρομής, η Βιάννος αποκαλύπτει τον δικό της κόσμο, εκεί όπου πραγματικά το βουνό σμίγει με τη θάλασσα. Από την Έμπαρο και τη Βιάννο, ο δρόμος οδηγεί στον Πεύκο και τη Σύμη με το πευκοδάσος, περνά από τον Συκολόγο και τη Σιδωνία, κατηφορίζει στην Άρβη και τον Κερατόκαμπο με τις σπάνιες παραλίες, για να επιστρέψει ξανά στα ορεινά και στα πανέμορφα χωριά. Στάση μνήμης, δέους και χρέους στο Μνημείο του Ολοκαυτώματος στον Αμυρά και κατόπιν στο αρχαίο ιερό του Ερμή και της Αφροδίτης στη Σύμη πριν τον ανήφορο προς το οροπέδιο του Ομαλού, όπου η ομορφιά του μαγεύει, με το εκκλησάκι του Αγίου Πνεύματος τα πεύκα και τη οροσειρά της Δίκτης. Η επιστροφή και η απέραντη θέα του Λιβυκού μοναδική. Αν επιλέξετε να μείνετε στην περιοχή, τότε στο παραλιακό μέτωπο και δίπλα στην θάλασσα θα βρείτε αρκετά ενοικιαζόμενα δωμάτια, ενώ στα ορεινά, όμορφους ξενώνες.
Η διαδρομή εκτός από ομορφιές χαρίζει και ξεχωριστές γεύσεις. Πρώτα από όλα, το πολύ γνωστό φασολάκι της Σύμης που αποκτά μοναδική γεύση κάτω από τα πλατάνια του χωριού. Κρέατα και τυροκομικά από τα γύρω βουνά, στάκα, χοχλιοί, μυζηθρόπιτες, ντολμάδες, και κάθε λογής κηπευτικά μαζί με παξιμάδι, φρέσκια μυζήθρα και σαλάτα με ντόπιο ελαιόλαδο είναι γεύσεις αξεπέραστες. Το αληθινό διαμάντι της Βιάννου είναι το ελαιόλαδό της, ένα από τα εκλεκτότερα της Μεσογείου, ενώ σήμα κατατεθέν όπως το κρασί και τα βότανα της Εμπάρου. Το πλούσιο γαστρονομικό πανέρι συμπληρώνεται με τις μικρές και εξόχως αρωματικές μπανάνες Άρβης, το μέλι, τα άγρια χόρτα και τα πρώιμα κηπευτικά της περιοχής. Αναζητήστε αυτά τα τοπικά προϊόντα πριν φύγετε, θα τα βρείτε εύκολα και παντού.
Η διαδρομή αυτή είναι ένα σπάνιο οδοιπορικό που από το οροπέδιο του Ομαλού σε πάει στον αφρό της θάλασσας και σε στέλνει σε μια ονειρεμένη εμπειρία γεύσης και περιήγησης.
Προϊόντα διαδρομής
Προϊόντα ΠΟΠ: Γραβιέρα και Ξινομυζήθρα Κρήτης, Πευκοθυμαρόμελο Κρήτης, Ελαιόλαδο Βιάννου.
Προϊόντα ΠΓΕ: Παξιμάδι Κρήτης, Οίνος Ηρακλείου
Ιδιαίτερα προϊόντα: Λάδι, κηπευτικά, μπανάνες Άρβης, Φασολάκια Σύμης, Κρασί Εμπάρου, αρωματικά βότανα, ψάρια Λυβικού πελάγους.
Εδέσματα διαδρομής
Συμιανά φασολάκια με κατσικάκι: Ένα μοναδικά γευστικό, απλό και αγνό φαγητό που αναδεικνύει την ιδιαίτερη γεύση και τρυφεράδα του συμιανού φασολιού. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται αποκλειστικά φρέσκα Συμιανά φασολάκια, κατσικάκι από τα βουνά της Δίκτης, φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, αλάτι και λίγο κρασί. Μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία χωρίς καθόλου νερό, ώστε να δέσουν τα υλικά με τα δικά τους ζουμιά.
Χοχλιοί με κουκιά και πικράσταχα: Το φαγητό αυτό είναι της φαγητό της Άνοιξης και συνδυάζεται και με αγκινάρες πάρα πολύ συχνά. Ψήνεται αργά με ελαιόλαδο και προστίθενται προς το τέλος, πικράσταχα (άγρια χόρτα) που έχουν προηγουμένως βράσει ελαφρώς σε αλατισμένο νερό. Τα πικράσταχα δίνουν μια ιδιαίτερη πικράδα αλλά και μοναδική γεύση στο ντόπιο αλλά και κλασσικό πλέον κρητικό πιάτο.