Αρμονική και αυθεντική
Η διαδρομή έχει συνολικό μήκος 75 χιλιόμετρα και διαρκεί περίπου 3,5 ώρες με αυτοκίνητο ή μοτοσικλέτα, χωρίς στάσεις και χωρίς ξεναγό. Η διαδρομή είναι ιδανική την άνοιξη, το καλοκαίρι αλλά και το φθινόπωρο και απευθύνεται σε επισκέπτες που ενδιαφέρονται για την τοπική κουζίνα, τον πολιτισμό, τις τέχνες, τη φύση και δραστηριότητες όπως: πεζοπορία, bird watching, ψάρεμα, κολύμβηση, θαλάσσια αθλήματα και αγγειοπλαστική.
Γαλήνια, δημιουργική και δεμένη με τη λαϊκή παράδοση και τέχνη, η Σίφνος είναι γνωστή για τα περίφημα κεραμικά, τη γαστρονομία και τα περιποιημένα χωριά της. Το αργιλώδες έδαφός, το λοφώδες ανάγλυφο και η ενδοχώρα, γεμάτη αναβαθμίδες, διάσπαρτους αρχαίους πύργους, μικρές ακροπόλεις και περισσότερες από 235 εκκλησίες, συνθέτουν ένα πραγματικά σπάνιο σύνολο όπου ο πολιτισμός, η φύση και η καθημερινή ζωή, συναντιούνται και συνυπάρχουν αρμονικά.
Η λουσμένη στο φως πρωτεύουσα, η Απολλωνία, χτισμένη αμφιθεατρικά πάνω σε τρεις λόφους, είναι ένας λαβύρινθος από καλντερίμια, αυλές με λουλούδια και κατάλευκα σπίτια. Εδώ χτυπά η καρδιά του νησιού. Το Λαογραφικό Μουσείο, η εκκλησία της Παναγίας της Ουρανοφόρας με το επιχρυσωμένο τέμπλο, τα καταλύματα και οι ταβέρνες συνθέτουν ένα σκηνικό που σφύζει από ζωή. Ο Αρτεμώνας, με τις παραδοσιακές ταβέρνες, τα αρχοντικά του και τις βενετσιάνικες επιρροές, θυμίζει την αριστοκρατική πλευρά της Σίφνου του παρελθόντος. Το πανέμορφο Κάστρο, με το υπέροχο ηλιοβασίλεμα και τα μεσαιωνικά σπίτια, των οποίων οι εξωτερικοί τοίχοι σχηματίζουν το τείχος του οικισμού, μαρτυρούν περασμένες εποχές, όταν οι πειρατές κούρσευαν το Αιγαίο. Στις Καμάρες, το λιμάνι του νησιού και ιστορικό κέντρο αγγειοπλαστικής, τα κύματα σβήνουν στη χρυσαφένια άμμο της βραβευμένης παραλίας του.
Στον νότο, ο Πλατύς Γιαλός και το Βαθύ απλώνονται σε απάνεμους κόλπους με παραλίες με άμμο και κρυστάλλινα νερά και φιλοξενούν αρκετά εργαστήρια αγγειοπλαστικής. Από την άλλη, στον βορρά, η Χερρόνησος είναι ένας περίφημος οικισμός κεραμιστών και παράλληλα ένα μικρό ψαροχώρι με γραφικό λιμανάκι. Τέλος, η Χρυσοπηγή με τη διάσημη παραλία Αποκοφτό και την εκκλησία της πολιούχου του νησιού Παναγίας να δεσπόζει στο υψηλότερο σημείο με θέα απείρου κάλλους στο πλέον φωτογραφισμένο σημείο της Σίφνου.
Η Σίφνος, ωστόσο, είναι πάνω απ’ όλα το νησί της γαστρονομίας. Η μαγειρική της παράδοση ξεκινά από τα Εξάμπελλα, τον τόπο καταγωγής του γενάρχη της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας Νίκου Τσελεμεντέ, και φτάνει μέχρι τις σύγχρονες κουζίνες που τιμούν την κυκλαδίτικη καταγωγή τους. Η ρεβιθάδα, μαγειρεμένη αργά σε πήλινο σκεύος μέσα σε ξυλόφουρνο, είναι το απόλυτο πιάτο του νησιού. Το αρνάκι «μαστέλο», πλυμένο με κόκκινο κρασί και μαγειρεμένο στο ομώνυμο πήλινο σκεύος, οι «καλασούνες» με ρύζι, η καπαροσαλάτα, τα αμπελοφάσουλα με σκορδαλιά, η κάπαρη σε άλμη, πιστοποιούν την αξία του γαστρονομικού πολιτισμού της Σίφνου. Μια άλλη όψη αυτού του πολιτισμού είναι τα πανηγύρια της Σίφνου, τα οποία συνοδεύονται από «τράπεζες αγάπης», δηλαδή κοινά γεύματα των κατοίκων μετά τον εσπερινό και γλέντι με παραδοσιακή μουσική.
Από τα τοπικά προϊόντα ξεχωρίζουν το εξαιρετικής, σύνθετης γεύσης και περίτεχνης παρασκευής αιγοπρόβειο τυρί «γυλωμένη μανούρα» που μπαίνει σε οινολάσπη και ωριμάζει σε κιούπι, η ξινομυζήθρα, η αθοτύρα, τα μικρόσπερμα ρεβίθια, το θυμαρίσιο μέλι, οι λιαστές ντομάτες και τα αρωματικά βότανα. Για το τέλος, η μελόπιτα, το παστέλι με θυμαρίσιο μέλι και σουσάμι και τα αμυγδαλωτά χαρίζουν τη πιο γλυκιά ανάμνηση ενός τόπου που αποπνέει αρμονία και αυθεντικότητα.
Προϊόντα της διαδρομής
Προϊόντα ΠΓΕ
Οίνος Κυκλάδων
Ιδιαίτερα προϊόντα
Τυρί γυλωμένο ή μανούρα (περίπλοκο στη γεύση αιγοπρόβειο τυρί, που βουτιέται σε οινολάσπη και ωριμάζει σε κιούπι), ξινομυζήθρα, αθοτύρα, χλωρομανούρα, μικρόσπερμα ρεβίθια, βότανα, θυμαρίσιο μέλι, λιαστή ντομάτα, κάπαρη, ψάρια και θαλασσινά.
Ιδιαίτερα εδέσματα
Ρεβιθάδα σε πήλινο σιφνιώτικο σκεύος, κάπαρη σε άλμη, αρνάκι μαστέλο (πλυμένο σε κόκκινο κρασί και μαγειρεμένο στο μαστέλο), καλασούνα (χορτόπιτα με ρύζι), καπαροσαλάτα, αμπελοφάσουλα με σκορδαλιά, μελόπιτα, αμυγδαλωτά, παστέλι με θυμαρίσιο μέλι και σουσάμι.
Εδέσματα διαδρομής
Ρεβιθάδα Σίφνου
Το πιο γνωστό πιάτο της Σίφνου που ψήνεται αργά μέσα σε πήλινο σκεύος, τη σκεπασταριά, η οποία θυμίζει γάστρα. Τα ρεβίθια, αφού μουλιάσουν μαγειρεύονται για ώρες, μέχρι να μείνει μόνο το λάδι τους και αποκτούν μαλακή υφή και γεμάτη γεύση. Το ελαιόλαδο δένει με τα υλικά σε μια πλούσια σάλτσα, ενώ το κρεμμύδι λιωμένο, προσφέρει σώμα και γεύση. Σερβίρεται με λίγες σταγόνες λεμονιού, ελιές και φρέσκο ψωμί.
Μαστέλο Σίφνου
Χαρακτηριστικό έδεσμα της Σίφνου που έχει πάρει το όνομά του από το ομώνυμο πήλινο σκεύος μέσα στο οποίο μαγειρεύεται. Είναι ένα ιδιαίτερο σκεύος, κωνικού σχήματος, με φαρδύ άνοιγμα και στενό πυθμένα, που θυμίζει ιδιόμορφη γλάστρα και δεν έχει καπάκι. Το Πάσχα, όταν και ψήνεται το συγκεκριμένο φαγητό, στον πυθμένα του μαστέλου μπαίνουν κληματόβεργες που λειτουργούν ως σχάρα πάνω στην οποία μπαίνει το κρέας. Το αρνί ή το κατσίκι, αλατοπιπερώνεται και πασπαλίζεται με άνηθο. Προστίθεται κόκκινο κρασί που ενώνεται με τα υπόλοιπα υλικά, χαρίζοντας βάθος και μοναδικό άρωμα. Ψήνεται στον ξυλόφουρνο για ώρες και συνοδεύεται με ντόπιο κρασί.
Μελόπιτα
Το κατεξοχήν γλυκό της Σίφνου κατά την περίοδο του Πάσχα. Η βάση του είναι το ντόπιο φρέσκο τυρί, ανθότυρος ή μυζήθρα, που χτυπιέται με αυγά, μέλι και ζάχαρη, δημιουργώντας αφράτη, βελούδινη κρέμα. Στο ψήσιμο αποκτά χρυσαφένια όψη, ενώ το εσωτερικό μένει υγρό και τρυφερό. Το μέλι δίνει φυσική γλύκα και άρωμα, σε ισορροπία με τη διακριτική οξύτητα του τυριού. Σερβίρεται κομμένη σε κομμάτια, πασπαλισμένη με λίγη κανέλα.